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2007.12.09

ラーメン会

UPが遅くなりましたが・・・
先週日曜日、食いしん坊メンバーでラーメン会を開きました!

我が家はスープ担当。
去年、このラーメン会の構想が立ち上がった時、
「じゃあ、ウチはスープを担当する」と何気なく言ってしまったわたし。
「えー、ウチがスープ!? 大変だなあ。。。」と弱腰だった魚男。

いよいよ、ラーメン会が近付いて来ると、私も不安になってきたり。
自分で言ったんだしウダウダ悩んでも始まらないと、
ネット検索してみると、
有名店のレシピが一同に公開されているではないですか!

今回は、お初なので失敗のリスクが低そうな??
「麺屋武蔵」のレシピを参考に作りましたー。

肉のハナマサで購入した“げんこつ(豚骨)”&“モミジ(鶏の足)”。

げんこつ&モミジ
   グロイので画像小さめ

*注意 心臓が強くない方、お食事中の方はクリックをご遠慮ください

ホント、黒魔術の儀式かよ!w
下処理が終わって、やっとお見せできる感じに。。。


  <材料>

  げんこつ・モミジ
  煮干・荒削り鰹節・花ガツオ・昆布・干しエビ
  にんじん・タマネギ・しょうが・にんにく・泥ネギ
  醤油・塩・酒・みりん・ラード
   






  こんな感じでグツグツ煮こみまーす。




醤油ダレ、動物系スープ、和風スープの3つをそれぞれ作るのですが、
動物系スープは下処理を含むと7時間かかります。
もちろん、後半わたしはダウンzzZ
ぐふふ♪
魚男が1人夜なべしましたw

こちらは、ピノコ夫妻・力作のチャーシュー。
お肉にもこだわっていて、玄人の域!
煮たまごも絶品。トロトロのたまごに感動~!

ピノコ夫妻?力作のチャーシュー ラーメンの具あれこれ

“麺屋武蔵”の隠し味、“エビ油(香油)”もちゃんと準備。
副産物の青ネギとにんにくのフライドチップもトッピング具材に。

じゃじゃーん!できあがりはコチラ↓。

傑作ラーメン

こまが準備してくれた“高級麺”、かなり最高!
良い意味で小麦粉くさい♪
示し合わせたようにスープとの相性も抜群でしたー。
さすがっ♪

魚男の提案(責任逃れ?)で、
スープの配合(動物系スープ、和風スープの比率)は、
それぞれお好みで仕上げることにしたのでした。

みんな、「美味しかった~!」と大満足。



  ・・・残ったスープを飲み比べてみると、
  全く別モノの味でした。




お店のラーメンに近いWスープを作ってくれた魚男に感謝!
そして、この企画を実行してくれた友人にも感謝!
みんなありがとう♪

また次回の企画も楽しみにしてまーす。
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Posted at 23:21 | └ Ramen | COM(0) | TB(0) |
2007.12.02

遠征

金曜日、横浜方面での仕事のついでに
またまた調査と称して、家系のラーメン屋へ。

東戸塚にある、半蔵。
ねぎラーメン
コテコテの家系ラーメン。今回はネギをトッピング!
ここのところ、あっさり魚介系のラーメンが多かったので
豚骨コテコテもまた美味しい♪

カテゴリを新設しましたw

うふふ♪
週末のラーメン会の様子は、明日にでもUPしまーす!
Posted at 21:21 | └ Ramen | COM(0) | TB(0) |
2007.11.25

ゆうひ屋

最近とっても寒くなってきたのと、
来週のラーメン会に向けて新規開拓をしています。

うふふ♪
ラーメン会。
メンバーがそれぞれ、
スープ、麺、具のチャーシューを持ち寄るイベントなのです。
ウチはスープ担当だけど、
うまく作れるか自信ないわ~。
研究中・・・

調査と称して、最近ちょっとハマってるお店。
赤羽にある“ゆうひ屋”さん!
ゆうひ屋
脱サラして開いたお店のようです。

中華そば つけ麺
“中華そば”は細麺、“つけ麺”は中太麺です。
スープは、豚のゲンコツと魚介のWスープ!
今まで、私も魚男も魚介系をちょっと敬遠していたですが、(魚男のくせにw)
こちらのお店のスープは大丈夫!
ダシ・チャーシューの豚にこだわっているようで、
素材の美味しさが感じられます。
すでにリピート♪

そろそろ、カテゴリに “ラーメン” を追加せねば!

Posted at 22:36 | └ Ramen | COM(0) | TB(0) |
2007.11.05

大勝軒 MARUICHI

先日のアド街で、その存在を知りました。

つけ麺の元祖「東池袋 大勝軒」の直系のお店です。

東池袋のお店には、大学生の頃に行ったことあるんだけど、
とにかく量が多かったのと混んでいた記憶が残っています。。
まさか、あの“ラーメンの神様”の味を近所で味わえるとは!!

日曜日のランチ時に行ってみましたー。
朝食を抜いてねw

大勝軒

中華そば・煮たまご入り あつもり

私は、中華そば・煮たまご入り、魚男は、もりそば(つけ麺)をオーダー。
豚骨、鶏ガラ、煮干しなど旨味のバランス絶妙なスープ。
そして、存在感のある自家製麺。

シンプルなんだけど、やっぱり美味しい♪
化学調味料を使ってないせいか、食べ終わったあとも喉が渇かないのです。

徒歩圏に幻の味、サイコー!


Posted at 23:21 | └ Ramen | COM(2) | TB(0) |
2007.10.26

至福の一杯

やっぱりコレだね。
中ラーメン得入り
生き返る~!

Posted at 23:37 | └ Ramen | COM(2) | TB(0) |
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